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Paprika Picante Fumada D.O.

40 g | 7.75 € / 100 g
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3,10 

O pimentão fumado picante provém da Denominação de Origem Protegida Pimentón de La Vera. O seu processo de produção artesanal e a sua secagem “al humo” conferiram a este produto uma fama mundial graças à sua inigualável estabilidade de aroma, sabor e cor.

Como se utiliza?

Elaborado com as variedades de pimentos Jaranda e Jariza, tem um sabor ligeiramente picante, aromático e fumado e é ideal para batatas, polvo, queijos, massas, pizzas, gratinados, molhos, salteados, guisados, estufados de carne e de peixe, carnes, sopas, pratos de arroz, húmus… e um sem fim de pratos.

Como é obtido?

Utiliza-se um processo de secagem tradicional, principalmente lento, suave e pouco agressivo, para garantir a máxima qualidade do produto. Depois de maduros, os frutos são colhidos e secos em estufas verticais com lume brando, na própria exploração do agricultor. Curiosamente, esta foi uma alternativa à secagem ao sol que é utilizada noutras zonas, uma vez que a humidade das chuvas de Outono, que coincidem com a colheita dos frutos, impossibilitava a secagem.

Os secadouros têm dois pisos. No piso inferior encontra-se a câmara de combustão onde se coloca a lenha. E no piso superior, a cerca de 2,5 metros de altura, são colocados os frutos. Este primeiro andar é constituído por ripas de pinho colocadas a 1 a 2 centímetros de distância entre si sobre traves de castanheiro. E é através do fumo gerado na câmara inferior com a combustão de madeira de carvalho e de azinheira que os pimentos são secos.

Depois de secos, são retiradas as sementes e os pimentos são moídos.

Valle Coronado

Valle Coronado nasce com o objectivo de procurar novos sabores e texturas. Uma marca que se junta a La Chinata para ampliar o nosso catálogo para novos horizontes com um denominador comum, continuar a apostar em produtos de excelente qualidade com o selo da Extremadura.

Peso 0,06 kg
Dimensões (C x L x A) 15 × 15 × 10 cm

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